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　　 新聞背景
　　 “換一家吧，看！牆上貼的不是笑臉，肯定衛生情況不好。”“這家可以，貼的是笑臉”……我區是全國率先推行餐飲服務單位量化分級管理的省市區之一，該制度的核心是通過“臉譜”，將餐飲服務單位食品安全“底細”顯示給就餐群眾看。（本報6月16日10版）
　　 對市民來講，“看臉”吃飯，既省卻了遴選餐館的麻煩，又多了一份潛在的放心。一般來講，卡通“笑臉”笑得越好看，飯店的生意就會越紅火，經營者的笑容也越燦爛。實現這種良性循環，既需要飯店經營者誠信和自律經營，也需要職能部門加強教育和監督。從制度設計的初衷來講，此舉對改進食品安全、推動飯店健康發展，必將起到積極的促進作用。
　　 要讓“看臉”吃飯更為靠譜，在餐館中有震攝力、在市民中有公信力，這個“臉”也必須重自律。其一，笑臉不能成為“創收臉”，靠評定等級掛牌的方式來牟取部門經濟利益，藉機斂財；其二，笑臉不能成為“關係臉”，為某些飯店經營者找關係、搭路子、走捷徑，變成權力尋租的新空間，滋生腐敗的新溫床；其三，笑臉不能成為“形式臉”，把臉譜公示作為應付上級檢查的簡單形式，草率地走過場。
　　 當然，解決餐飲行業的食品安全問題，僅靠臉譜公示是遠遠不夠的，更重要的是加強日常監管。一方面，有關職能部門對衛生環境較差、食品安全無保障的飯店必須保持“零容忍”、“擺臉色”，毫不留情，決不手軟，堅決不讓問題飯店有可乘之機；另一方面，要堅決破除“笑臉”終身制，對名不副實、顧客投訴較多的飯店要嚴管重罰，即時摘牌，限期整改。只有這樣，“笑臉”才能綻放得更加燦爛長久，市民才會更加放心滿意，對飯店來講，更能保持一種危機意識和競爭意識，把餐飲安全工作抓得更緊、更實。（徐劍鋒）　　（原標題：既要“看臉”吃飯更要“擺臉”監管）